Acoustique des RIE - manger, parler et se détendre
Le restaurant d'entreprise joue un rôle central en ce qui concerne la communication interne aux entreprises qui le fréquentent. Ne dit on pas « On en reparle ce midi au restaurant !». C’est aussi un lieu de récupération de la matinée, de "recharge des batteries" et de préparation de l’après midi.
L’acoustique des RIE est de plus en plus d’actualité. En effet, l’utilisation de matériaux durs et réfléchissant (verre, pierre, céramique) dans des volumes souvent vastes suppose d’intégrer dans le projet des traitements de correction acoustique. Ceci doit être idéalement fait dès la conception, mais il existe des solutions dites de «
L’enjeu acoustique est de contribuer positivement à l’expérience totale du déjeuner. Celui-ci est une pause dans la journée de travail. Il est sensé être un moment de détente, en même temps qu’il peut être un moment d’échanges entre collègues. Ce n’est malheureusement pas toujours le cas. Trop souvent le bruit ambiant est beaucoup trop élevé pour tenir une conversation à voix normale. Ceci implique que chaque personne parlant cherche à parler plus fort que le bruit ambiant, ce qui contribue à encore plus de bruit, ce qui contribue à ce que les usagers parlent encore plus fort, etc. C’est d’autant plus vrai que les tablées sont grandes, impliquant de hausser la voix pour ce faire entendre du ou de la collègue à l’autre extrémité de la table.
Air France
Lorsque la performance d’absorption du plafond est insuffisante, il est possible de compléter au moyen de panneaux muraux absorbants. Ceux-ci seront positionnés à partir d’une hauteur de 0,8 m, de façon à minimiser les impacts liés au mobilier.
Air France, Montreuil. Architecte : Air France. Réalisation : DGPS. Photo : Patrick Salaün
Que disent les normes?
La norme NF S31-080 Acoustique – Bureaux et espaces associés – Niveaux et critères de performances acoustiques par type d’espace (disponible en ligne ici) propose des exigences acoustiques à remplir selon trois niveaux de performance, entre autre pour les Restaurants d’entreprise. Elle propose d’ "offrir une ambiance calme permettant aux occupants de se détendre et de converser à voix normale". Autrement dit, il faut assurer des conditions de confort de parole au niveau de chaque tablée, de sorte que les gens n’aient pas besoin de hausser la voix pour se faire comprendre, ce qui à sont tour gênerait les tablées voisines.
Europa 92
Du fait du nombre de couverts servis à l’heure du déjeuner, le traitement du plafond ne suffit parfois pas. Il faut alors compléter par des traitements verticaux, que cela soit sur les murs, sous forme de claustras mobiles ou de panneaux de cantonnement.
Europa 92, Levallois Perret. Conception : Guy Laroche. Création graphique : Olivier Saussine, RERO. Réalisation : RERO
De gros acteurs de la restauration collective, tels que le groupe Compass, ont bien compris l’importance d’une meilleure acoustique dans les RIE. C’est aujourd’hui un facteur indéniable de qualité. D’autant plus que cette amélioration acoustique ne se fait pas au détriment de l’architecture intérieure, mais au contraire qu’elle l’accompagne. Il existe en effet aujourd’hui des solutions acoustiques personnalisables, où par un procédé adapté de l’impression numérique, on peut combiner haute performance acoustique et visuels divers tels que dessins ou photographies. Ceci permet aux opérateurs de la restauration d’entreprise de s’approprier le restaurant dont ils deviennent opérateurs – que ce soit dans du neuf ou dans le cas de la reprise d’une concession. Ils peuvent y décliner un « concept » fait de visuels qui leurs sont propres en même temps qu’ils apportent une amélioration significative de l’"expérience totale" du déjeuner.
Tour PB 6, La Défense
Il existe en effet aujourd’hui des solutions acoustiques personnalisables, où par un procédé adapté de l’impression numérique, on peut combiner haute performance acoustique et visuels divers tels que dessins ou photographies. Tour PB 6, La Défense. Conception : Malherbe Design. Photo : Patrick Salaün
* le « Troisième Œuvre acoustique» rassemble les systèmes légers, qu’ils soient appliqués sur murs, suspendus au plafond ou posés à même le sol, qui permettent de traiter ou d’optimiser l’acoustique d’une pièce en même temps qu’ils s’enrichissent visuellement le lieu ou participent activement à son architecture, ce qui est souvent une demande forte dans un RIE.
Quelques principes simples
- Planifier pour des tablées de 6 à 8 couverts maximum.
- Intégrer des matériaux acoustiques dans l’architecture du RIE (en plafond et parois murales disponibles). Les matériaux acoustiques seront de Classe d’Absorption A (norme NF EN-ISO 11654, soit αw ≥ 0,90).
- fractionner le RIE au moyen de panneaux autoportants, claustras ou écrans acoustiques de façon à cantonner en groupes de 25 à 30 couverts. Ces traitements seront aussi de Classe d'Absorption A. La surface cumulée des traitements verticaux (murs, claustras, écrans) doit représenter environ 30 à 40 % de la surface totale de la zone de restauration.
- Choisir soigneusement le mobilier : priviliégier par exemple les revêtements souples pour les tables et les piétements « ski » pour les chaises
- Traiter acoustiquement la cuisine et les zones de service, de sorte qu’elles ne génèrent pas un bruit de fond trop important dans les zones de restauration (principe de traitement à la source)
